Bauernlaib
ca. 1,5 kgKräftiger Mischbrot-Klassiker aus regionalem Roggen und Weizen, lange geführt, knusprige Holzofenkruste.
Wochenfrisch
Seit 2021 · Oberhatzkofen
Brot wie früher.
Aus dem Holzofen.
Natursauerteig, regionales Mehl, viel Zeit und ein heißer Holzbackofen – mehr brauchen unsere Brote nicht. Frisch gebacken jeden Freitag und Samstag.
100 % Natursauerteig
Keine Backmischungen
Wasserschutzbrot-Partner
Unsere Philosophie
Vier Zutaten.
Viel Geduld.
Ein Holzofen.
Berne's Holzofenbackstube ist eine sehr kleine Familienbäckerei in Oberhatzkofen. Bernhard Kraus hat sie 2021 gegründet – mit der einfachen Idee, Brot wieder so zu machen, wie es Generationen vor uns gemacht haben.
Wir verzichten konsequent auf industrielle Backmischungen und Halbfertigprodukte. Statt dessen verarbeiten wir regionale, natürliche Rohstoffe in einem traditionellen Verfahren: lange geführter Natursauerteig, fertig gebacken im heißen Holzbackofen.
Platzhalter: Persönliche Geschichte des Bäckers, Inspiration für die Gründung und Familienhintergrund werden hier ergänzt, sobald wir mit Bernhard gesprochen haben.
Holzofen statt Heißluft
Jeder Laib wird im klassischen Holzbackofen gebacken. Die strahlende Hitze gibt der Kruste Charakter und dem Brot ein Aroma, das kein Konvektionsofen erreicht.
Natursauerteig, viel Zeit
Wir arbeiten ohne industrielle Backmischungen. Unsere Sauerteige reifen über viele Stunden – das macht das Brot bekömmlich und lange frisch.
Regionale Rohstoffe
Mehl von niederbayerischen Mühlen, Wasserschutz-Weizen aus der Nachbarschaft, Salz und Saaten in bester Qualität. Mehr braucht es nicht.
Familienbetrieb
Seit 2021 backen wir in Oberhatzkofen – im überschaubaren Rahmen, mit klaren Werten und der Familie hinter dem Ofen.
Sortiment
Unsere Brote
Wir backen bewusst eine kleine, klare Auswahl – jedes Brot bekommt die Zeit, die es braucht. Verfügbarkeit kann variieren; größere Mengen bitte vorbestellen.
Platzhalter: Endgültige Sortenliste, Preise und Allergeninformationen werden gemeinsam mit der Backstube finalisiert.
Roggen-Natursauer
ca. 1 kgReines Roggenbrot, aromatisch-säuerlich, ohne Hefe – nur Mehl, Wasser, Salz und Zeit.
Hält 7+ TageDinkel-Vollkorn
ca. 1 kgKerniges Vollkornbrot aus 100 % Dinkel, mit Sonnenblumen- und Leinsaaten.
Auf BestellungWasserschutzbrot
ca. 750 gWeizenmischbrot aus zertifiziertem Wasserschutz-Weizen niederbayerischer Landwirte.
PlatzhalterBauernkruste
ca. 1 kgRustikales Weizenmischbrot mit doppelt kräftiger Kruste – direkt aus dem heißen Holzofen.
PlatzhalterSaisonbrot
wechselndWechselnde Spezialitäten – Walnuss, Kürbiskern, Bierbrot oder Kartoffelbrot je nach Jahreszeit.
Aushang beachtenVorbestellen lohnt sich
Beliebte Sorten sind oft schnell ausverkauft. Eine kurze Reservierung sichert Ihren Laib.
Eindrücke
Aus der Backstube
Platzhalter: Eigene Fotos aus Bernhards Backstube ersetzen demnächst die Beispielbilder.
Öffnungszeiten
Frisch nur Freitag und Samstag
Damit jeder Laib die volle Aufmerksamkeit bekommt, backen wir nur zwei Tage die Woche. So bleibt unser Brot ehrlich – und in begrenzter Menge.
B
Backstube Oberhatzkofen
Direktverkauf am Ofen
- Freitag
- 8:00 – 11:00 Uhr
- Samstag
- 8:00 – 11:00 Uhr
- So – Do
- geschlossen
Eichenstraße 32
84056 Oberhatzkofen · Rottenburg a.d. Laaber
In Google Maps öffnen →V
Verkaufswagen Rottenburg
In der Stadt
- Freitag
- Vormittag (Platzhalter)
- Samstag
- Vormittag (Platzhalter)
Max-von-Müller-Straße
84056 Rottenburg an der Laaber
Genaue Standzeiten und Standplatz bestätigen wir noch – Aushang bei der Backstube.
Wasserschutzbrot-Partner
Gutes Brot schützt unser Wasser
„Ich bin gerne Wasserschutz-Bäcker, da der Erhalt des wichtigsten Nahrungsmittels – reines, gesundes Wasser – mit an oberster Priorität stehen soll."
Wir sind offizieller Partner der niederbayerischen Initiative Wasserschutzbrot. Landwirte, Müller, Bäcker und Wasserversorger arbeiten dabei zusammen: Der Anbau erfolgt mit reduzierter Düngung, um Nitrat im Grundwasser zu vermeiden.
Mit jedem gekauften Wasserschutzbrot tragen Sie aktiv zum Schutz unseres Trink- und Grundwassers in der Region bei.
Mehr zur Initiative →Kontakt
Schreiben oder anrufen
Sie möchten ein bestimmtes Brot reservieren, eine größere Menge bestellen oder haben eine Frage zu Zutaten? Melden Sie sich gerne – am besten telefonisch.
Telefon
+49 8781 3252Adresse
Berne's Holzofenbackstube
Bernhard Kraus
Eichenstraße 32
84056 Oberhatzkofen, Bayern
Platzhalter — E-Mail-Adresse wird noch ergänzt
Anfrage senden
Hinweis: Formular ist Platzhalter — bitte rufen Sie für verbindliche Bestellungen direkt an.